Romain Mouly n’est pas issu du milieu agricole et s’est reconverti en une année en CFPPA (centre de formation professionnelle et de promotion agricoles) avec une spécialisation agriculture biologique. Il a ensuite intégré une « couveuse » ou espace test agricole à Marmande.

En 2018 il s’installe à Saubrigues sur des terres en location. Son parcours de couvé s’est achevé en décembre 2018. C’est à l’été 2019 qu’il a pu acquérir 8 hectares de terre sur la ville de Soustons et a commencé ses cultures sur ce nouveau site au printemps 2020.

Il fertilise sa terre avec du fumier, et des rotations d’engrais verts, et utilise des purins et de la potasse organique. Il utilise du paillage plastique biodégradable, désherbe manuellement ou mécaniquement.

En 2019 ses circuits de vente se sont répartis comme suit :

– 5% vente directe : AMAP Labenne et Capbreton

– 85% vente en circuits courts : magasins Bio / BIOCOOP et EAU VIVE

– 10% vente en circuits longs coopérative SICA Bio Pays Landais