Mais qu’est-ce que l’ail noir ?

L’ail que nous cuisons chez AIL BLACK provient EXCLUSIVEMENT du Gers, département voisin des Landes.

Après une longue cuisson à basse température et sans ajout de quoi que ce soit, on obtient de l’ail CONFIT aussi appelé AIL NOIR.

Différent de l’ail fumé qui lui est cuit quelques heures dans un fumoir avec copeaux de bois.

Notre production est volontairement limitée en quantité, pour vous proposer un produit sélectionné et d’excellente qualité.

Quel goût a l’ail noir ?

Aucune de ces quatre saveurs ne qualifie l’ail noir.

En fait, il existe une cinquième saveur mise à jour au début du XXe siècle par un chercheur japonais. Il s’agit de l’umami (prononcer « oumami »), mot japonais qui est une contraction de « umai » (délicieux) et « mi » (goût), et se traduit littéralement par « goût délicieux » ou mieux « savoureux ».

L’ail noir a donc une saveur umami. Il a un goût un peu prononcé mais doux, velouté, long en bouche, rappelant un petit peu l’ail, la réglisse, le champignon, le pruneau, le balsamique, ou tout ça à la fois ! De plus, il améliore la saveur des autres aliments avec lesquels il se marie très bien : que ce soit des mets salés ou sucrés.

Les bienfaits de l’ail noir sont nombreux !

• Il fluidifie le sang et assouplit les artères et par conséquent, diminue l’hypertension artérielle.

• Il a des propriétés anti-cancers et anti-tumoraux.

• Il contribue à promouvoir la sécrétion de l’insuline, et donc à lutter contre le diabète.

• Il améliore les défenses immunitaires et aide à lutter contre les infections hivernales.

• Il permet de diminuer le taux de cholestérol.

• Il prévient les maladies cardiovasculaires et garde le cœur en bonne santé.

• Il a des effets antifongiques, antiseptiques et antibactériens.

• Il est très digeste et contribue à une flore intestinale saine.

• hypertension

• diabète

• rétention de liquides, oedèmes ou problèmes rénaux

• déficit de coagulation

• en cas de prise d’un traitement anticoagulant

C’est de l’ail classique qui est cuit longuement à température et humidité contrôlées.

Il change alors totalement de goût, perd son odeur, et ses bienfaits pour la santé sont décuplés.

Dans les pays occidentaux, nous connaissons 4 saveurs : le sucré, le salé, l’acide et l’amer.

La transformation de l’ail permet de stabiliser la molécule responsable de l’odeur et du goût fort de l’ail blanc : l’allicine. Sous forme stabilisée, l’allicine se transforme alors en S-allyl-cystéine. C’est cette molécule qui apporte la plupart des propriétés thérapeutiques à l’ail noir.

L’ail noir est un antioxydant puissant.

Il contient deux fois plus de phosphore et davantage de calcium et de protéines que l’ail blanc. Riche en zinc, potassium et en sélénium, il contient aussi du germanium.

Il contient de l’inuline, qui est un prébiotique qui stimule le développement des bactéries bénéfiques de la flore intestinale.

Il est riche en vitamines C, K et B.

Ses composés améliorent la circulation sanguine et, en conséquence, a d’incroyables bienfaits pour la santé :

L’ail noir est particulièrement recommandé en cas de :

Contre-indications :

Vous trouverez encore plus d’informations sur le site de l’Encyclopédie de Référence des Médecines Naturelles, ici :

https://doctonat.com/ail-noir/

L’ail noir dans les magazines : https://www.femmeactuelle.fr/sante/alimentation-equilibree/antioxydant-anti-cholesterol-les-6-vertus-sante-de-lail-noir-2083642